"Vecchie Annate": Girapoggio 2015 DOC Colli Euganei Cabernet BIO - 0,75 lt

Prezzo di listino €19,50

Imposte incluse.

La posizione luminosa e magra, una terra calcarea e difficile e i ripidi pendii sono elementi determinanti per l’ottenimento di uve estremamente concentrate e ricche di polifenoli. Per assecondare la naturale conformazione del territorio, abbiamo piantato i nostri vigneti di Cabernet a “girapoggio”. Ne otteniamo un vino indimenticabile e longevo, che accosta i sentori erbacei e speziati tipici della varietà alle note calde e fruttate dei Colli Euganei. Il sorso è pieno, setoso, di lunga persistenza, mai banale. Ottimo abbinato alle costolette di maiale speziate.

Uve
Cabernet

Annata
2015: Un’annata che ha messo a dura prova i vigneti a causa dell’estate molto calda e senza piogge. La sfida che ci ha messo alla prova in questo anno è stata la discrepanza tra i valori di maturazione dell’uva: la maturazione tecnologica (accumulo di zuccheri) è arrivata all'apice con grande anticipo rispetto alla maturazione fenolica (aromi di buccia e vinaccioli). Questo ha portato ad avere fermentazioni più lente per lo scarso corredo di lieviti sulle bucce. Dal punto di vista organolettico troviamo tannini più evidenti e sfumature erbacee che necessitano di tempo per evolvere e ammorbidirsi. Consigliamo quindi di attendere qualche anno, il vino darà delle splendide sorprese.

Grado alcolico
14,5% vol

Servizio e abbinamento
Stappare qualche ora prima e servire attorno ai 18°C. Eccellente l’abbinamento con l’anatra in salsa “pevarada”, un classico della cucina veneziana.

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