Pinot Nero IGP Terre Siciliane 2015 - 0,75 lt

Prezzo scontato €7,50 Prezzo di listino €8,50

Imposte incluse.
Il Pinot Nero uno dei più nobili e complessi vitigni rossi, esigente sia nelle condizioni pedologiche che nelle lavorazioni di cantina. In Sicilia non è raro trovarlo sull'Etna e in altre poche zone. Una di queste è Piana degli Albanesi sul Pizzo Parrino, una spettacolare cresta dolomitica che ospita 8 ettari di Pinot Nero. Zona singolare e interessante, con elevate potenzialità.

Uve
Pinot Nero 100%

Annata
2015

Grado Alcolico
13,5% vol.

Vigneto
Sul Pizzo Parrino a Piana degli Albanesi, a circa 25 km da Palermo, troviamo qualche ettaro vitato su una singolare cresta dolomitica a circa 900/1000 mt s.l.m., con suolo magro e poco profondo che consente una maturazione ben più tardiva rispetto alla media regionale, con sbalzi termici giornalieri di anche 25°C. Nel 2015 abbiamo avuto l'opportunità di prendere in gestione e vendemmiare uno degli 8 ettari di Pinot Nero coltivati nella zona. Eccellente illuminazione e aria tersa permettono l'arricchimento ideale dei polifenoli.

Vinificazione
Fermentazione e macerazione delle uve per quattro settimane con follature manuali. Maturato in tonneaux di più passaggi per un paio d'anni e poi messo in bottiglia senza filtrazione.
Si tratta di un prodotto interessante, che grazie all'eccellente dotazione minerale più complessa rispetto all'Etna, ha un ottimo potenziale di vita davanti a sé.

Servizio e abbinamento
Servizio a 17°C. Per il suo carattere così particolare e austero si sposa molto bene con i formaggi di fossa e la selvaggina in umido, specialmente se accompagnata da frutti esotici o caramellati.