Cabernet e Merlot, figli irripetibili di ogni vendemmia, generano questo vino prodotto solo in poche annate. Sorprendono la piacevolezza del gusto fin dalla giovane età, l’estrema aderenza al carattere varietale delle uve e del territorio dei Colli Euganei e la profondità, piuttosto che l’esuberanza, delle sensazioni che dona. Formaggi stagionati e brasati contribuiscono ad esaltare questo vino, perfetto anche “da meditazione”.
Uve
Cabernet e Merlot
Annata
2013: l’annata 2013 è stata una delle migliori degli ultimi 20 anni. Ha visto una primavera discretamente piovosa e un’estate dal calore moderato. Questo ha permesso una maturazione uniforme delle uve sia per quanto riguarda i fenoli sia per la concentrazione zuccherina. Le rese a ettaro sono state particolarmente basse, di conseguenza abbiamo ottenuto uve sode e concentrate.
In casi come questo, quando la maturazione delle uve è perfetta, si verifica un calo dell’acidità dell’uva, cosa che permette di avere vini maturi e pronti da bere già da subito, con una buona componente sapida a sostenerli nel lungo periodo.
Grado alcolico
14,5% vol
Servizio e abbinamento
Stappare qualche ora prima e servire attorno ai 18°C. Da gustare con uno stufato o un arrosto di manzo.
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